Falstaff

Die Sekte, die Karin und Carsten Höfer in einem alten Brauereikeller in Würzburg erzeugen, nehmen in der Landschaft des deutschen Sektwunders einen eigenen Platz ein: Stilistisch stehen sie der »nouvelle vague« mit ihrem Fokus auf den straffen Bau deutlich näher als dem traditionellen deutschen Sektstil. Innerhalb der knackig-frischen Gruppe vermeiden diese Sekte aber durchaus ein Zuviel an Kernigkeit. Quer durchs Sortiment finden wir eine natürliche Form der Ausgewogenheit, feine mineralwürzige Noten und schöne Eleganz. Wir belohnen
das mit dem dritten Stern – Glückwunsch!

Bewertung

95 Punkte
„Cœur N°002“ extra-brut (2019)
Der Duft ist noch vor allen hefigen oder gar fruchtigen Nuancen kalkig-kreidig. Tertiäre Untertöne bereichern die Komplexität, auch nussige Aromen sind da. Das Mousseux wirkt recht dynamisch, die Säure ist gut integriert, und eine intensive taktile Mineralität begleitet den langen Abgang.

93+ Punkte
Sauvignon Blanc | Prestige extra-brut (2019)
Reifenoten und würzige Komponenten ergeben ein vielschichtiges Duftbild (Butter, Hefe, Kümmel, Stachelbeere, Holunder). Der Gaumen ist saftig, lebendig, ein feines Mousseux erfrischt, ohne vorlaut zu wirken, deutlich salzige Noten beschließen das Feuerwerk. Eigenständig!

93+ Punkte
Chardonnay | Prestige brut nature (2018)
Eine feine Hefewürze dominiert den Duft, aber auch Chardonnay-typische Aromen von Popcorn und gebratener Polenta sind da. Am Gaumen spielt ein knackiges, frisches Mousseux die erste Geige – der Wein ist leicht im Alkohol, dennoch dicht, die Säure gibt Zug, taktil-mineralische Noten geben Länge.

93 Punkte
Blanc de Blanc | Prestige brut (2019)
Feine Hefenoten, Brioche, Butterscotch, heuige Töne. der Gaumen ist straff gebündelt, mit feinem, frischem, sehr ausgewogen wirkendem Mousseux, Körper und Säure stimmen zusammen, geben der intensiven Mineralität eine Bühne, ehe im Abgang würzige Reifearomen dominieren. Kulinarisch!

92+ Punkte
Pinot Cuvée Zero Dosage | Prestige (2017)
Ein satt gedecktes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist vor allem buttrig und hefewürzig. Der Gaumen setzt mit einem feinen, mild gewordenen Mousseux an, entfaltet sich dann geschmeidig und weich, um schließlich in ein stoffiges, leicht phenolisches, und von lebendiger Säure untermaltes Finale zu münden.

92+ Punkte
Rosé | Prestige brut (2019)
Ein helles Lachsrosa in der Farbe. Der Duft hat hefige und fruchtige Aspekte (Apfelschale und Hagebuttentee). Im Mund wird die süße Frucht von einem frischen, kultivierten Mousseux untermalt, die Säure besitzt Festigkeit und Intensität, ohne isoliert zu stehen.